LE GUIDE DU FOIE GRAS |
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| —Le foie gras d'Oie: |
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Le foie gras— |
La fabrication du foie gras est trés ancienne. D' un point de vue historique; ce sont les Egyptiens les premiers à constater la faculté naturelle des oies et des canards à pouvoir se gaver pour résister à leur longue migration. Les Egyptiens ont donc commencé à exploiter le gavage de ces oiseaux pour leur propre alimentation. |  |
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Laisser vous tenter_______________ L' oie; |
| Oie; oiseau palmipède massif, au long cou et au bec large, dont on connait plusieurs espèces sauvages et domestiques, élèvée pour sa chair et son foie surchargé de graisse par gavage. |
| C'est l' oie cendrée qui est à l' origine de la plupart des variétées d' oies domestiques et généralement, ce sont celles employées pour le foie gras. |
| Pour la fabrication du foie gras, la durée de l' élevage pour les oies est plus longue que celle des canards (14 semaines pour 12 environ). |
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Foie
gras d' oie ou foie gras de canard, nombreux se posent la question de savoir
quel est le meilleur? C'est tout simplement une question de goût... |
| "Le goût" |
| La particularité du foie gras d' oie est sa delicatesse. Saveur douce, on se laisse facilement charmer par son onctuosité. |
| Oie ou canard selon le goût. Le foie gras d' oie, de couleur ivoire, est plus crémeux s' il est alsacien; plus rosé et ferme, s' il est toulousain. |
Assurez-vous de l' origine de votre foie gras et achetez si possible un foie français. Ils sont souvent de trés bonne qualité. Découvrez les foies gras d'oie du site www.bienmanger.com |
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Et
quel délice!
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Oie